lun
31
ott
2011
I Totò, biscotti "dei morti", ecco come prepararli
Durante le festività di ognissanti è tradizione nella provincia di siracusa preparare i famosi "Totò", i biscotti dei morti, queste prelibatezze si possono trovare in tutte le pasticcerie\panifici locali, però a volte le cose più buone sono quelle che si preparano da se, ecco una semplice ricetta per cucinare i famosi Totò.
Dosi:
Kg 1 di mandorle spellate.
Kg 1 di zucchero.
Kg 1 di farina, Acqua q.b.
- Per la Glassa: g 250 di acqua, g 400 di zucchero, g 100 di cioccolata fondente.
Istruzioni per la preparazione:
Preparazione biscotti:
Tritare finemente le mandorle fino a ridurle quasi in polvere. Unire lo zucchero, la farina e impastare con poca acqua tiepida, finchè l'impasto dovrà risultare abbastanza consistente. A questo punto formare delle palline e sistemarle su di una teglia unta, far cuocere in forno a calore moderato per 15-20 minuti.
Preparazione glassa:
In un pentolino far bollire g 250 di acqua, aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere e unire, la cioccolata. Appena questo sciroppo è ben omogeneizzato, immergere le palline a poco a poco, per 3 minuti, farle asciugare su una base, finchè la glassa si solidifica.
Tempo di preparazione: 40 min.
Tritare finemente le mandorle fino a ridurle quasi in polvere. Unire lo zucchero, la farina e impastare con poca acqua tiepida, finchè l'impasto dovrà risultare abbastanza consistente. A questo punto formare delle palline e sistemarle su di una teglia unta, far cuocere in forno a calore moderato per 15-20 minuti.
Preparazione glassa:
In un pentolino far bollire g 250 di acqua, aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere e unire, la cioccolata. Appena questo sciroppo è ben omogeneizzato, immergere le palline a poco a poco, per 3 minuti, farle asciugare su una base, finchè la glassa si solidifica.
Tempo di preparazione: 40 min.
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